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冬日时光无论天气冷或热，都想用一顿火锅飨宴来感受冬季气氛。儘管美食魅力难敌，但又会理性地告诉自己火锅热量高、可能成为肥胖元凶！对此，中医师陈峙嘉提出「吃锅撇步」，提醒民众，留意食材选择及食用顺序，让吃火锅成为享受，无须再胆战心惊。

想吃又怕胖　改变习惯打破吃锅迷思

将各式各样的食材放入热呼呼的美味汤底中滚滚沸腾，是许多人在冬季的享受。不过，许多民众对于吃得健康、又兼具美味常有疑虑；因为担心肥胖而忍耐不吃、或是拒绝火锅餐叙的人更比比皆是。陈峙嘉说明，大众可以打破「吃锅」迷思，在汤底、内容物、食用顺序作些变化、设计昌平拓展训练，也可以轻鬆享受。

过多调味负担大　天然食材维持身体健康

陈峙嘉指出，现代饮食口味常被调味料影响，造成身体负担。因此，从汤底选择就要留意，如：清爽蔬菜、新鲜海鲜，都是很好的天然甜鲜味来源；调味、辣油较多的麻辣锅则要注意，切勿油腻饮食。不过他也提醒，若是本身有痛风、三高状况的民众，还是要避开海鲜，以清炖蔬菜为汤底。而内容物部分则建议以「天然食材」为主，捨弃加工品，让味蕾保持敏感，也使身体可以较轻鬆消化、吸收。

最后再吃澱粉　避免过度饮食轻鬆享受美食

除了「吃什么」，「怎么吃」也相当重要。放入多元食材前，可以先将部分火锅汤捞起，準备稍后饮用，避开炖煮丰富食材后提高汤底热量。另外，整体的饮食顺序切记将「澱粉」置于最后，以蔬菜、肉类为先，若发现饱足感不足，再适量食用，避免自己陷入过度饮食状态，最后落得饱到走不动的窘况。陈峙嘉呼吁民众无须在美食与健康之间拉扯，其实只要留意食材选择并注意食用顺序，「吃火锅」便不再是罪恶美食的代名词，每次的聚餐都能轻鬆享受。

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