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34 --> 资料来源：朱雀文化
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妈妈Q10孩子免费妈咪小孩惊天30小时宝宝一般人听到不吃肉，就想到吃素，就会以为不美味。其实「不吃肉」不是茹素，而是建议读者每週选一天不吃肉，或是每天一餐不吃肉，这样不仅有助于延缓地球继续暖化，减少二氧化碳的排放量，更能从其他食材中获取身体必需的营养。
4人份
牛蕃茄1/2个、马铃薯1个、素火腿100克、洋葱1/4个、胡萝蔔50克、鸡蛋5个、西洋芹1支、九层塔8片、橄榄油3大匙
胡椒盐少许
1.牛蕃茄去皮去籽切丁，马铃薯、素火腿、洋葱、胡萝蔔切丁。西洋芹去皮拔掉筋，切丁。九层塔洗净擦乾水分。
2.将鸡蛋打散，先加入马铃薯、素火腿、洋葱、西洋芹、胡萝蔔、牛蕃茄和九层塔，再加入胡椒盐和1大匙橄榄油稍拌匀成蛋液。
3.平底锅烧热，倒入2大匙橄榄油，先加入蛋液拌炒至半熟，再将半熟的蛋铺平，放入烤盘。
4.将烤盘放入已预热的烤箱，以上火200℃、下火180℃（单一烤温则为190℃）烤约15分钟，取出切片，食用时亦可搭配蕃茄酱。
1.这道烘蛋製作上的重点，在于蛋液先加热至半熟，不需炒至全熟，再以烤箱加热至熟来食用。
2.牛蕃茄的汁液较少，酸味重，肉较厚，能耐久煮，适合用来炖煮、夹吐司或当作沙拉生食。
牛蕃茄又叫阳光蕃茄，含丰富的茄红素，可帮助提升免疫力，具有抗氧化效果、预防心血管疾病和抗老化，还有丰富的蛋白质，膳食纤维、维生素B1、B2、C等营养素，是营养价值极高的蔬果。
牛蕃茄的名字，是因许多欧洲人用来搭配烹煮牛肉而得名，目前国内也有栽培。除圣女小蕃茄，这道菜也可用到处可买到的一般种蕃茄製作。
《今天不吃肉：我的快乐蔬食日》
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